Florilège d'expériences
C’est à la fin de l’année 2024 que Ginori 1735 et l’Hôtel de la Ville, un hôtel Rocco Forte, ont annoncé depuis le 8 décembre 2024 du premier Café Ginori à Rome avec une boutique et un menu conçus par le très renommé chef Fulvio Pierangelini. Au programme, la fusion harmonieux de l’art de la poterie, de l’hospitalité et de la gastronomie. Une expérience exceptionnelle, entre raffinement et sophistication.
Une expérience gustative également avec un menu conçu par l’un des chefs les plus renommés d’Italie et qui a conçu les menus des restaurants des hôtels suivants : Hotel Savoy, Hotel de Russie, Verdura Resort, Hotel de La Ville, Masseria Torre Maizza, Villa Igiea, Hotel Amigo à Bruxelles, Hotel de Rome à Berlin et The Charles à Monaco.
Chaque restaurant possède sa propre identité et raconte sa propre histoire à travers les menus conçus par le chef Pierangelini, qui met l’accent sur les ingrédients et les saveurs de chaque région. A Rome, il s’agira de mettre en valeur des ingrédients locaux dont le très renommé artichaut, pièce centrale de la cuisine romaine depuis l’antiquité.
Audacieux mais raffiné, ludique et sophistiqué
Le Café Ginori propose une boutique soigneusement sélectionnée, accompagnée des créations culinaires du chef et directeur créatif de la gastronomie pour les hôtels Rocco Forte, Fulvio Pierangelini. Cet espace intemporel permet aux invités de vivre un voyage dynamique et inattendu dans la Ville Éternelle. L’expérience gastronomique, imaginée par le chef Pierangelini, complète parfaitement les collections de porcelaine qui reflètent l’essence et le style de Ginori 1735 : Oriente Italiano (Orient Italien), Il Viaggio di Nettuno (Le Voyage de Neptune) et Labirinto (Labyrinthe).
Une expérience culinaire avec trois menus distincts
Le Café Ginori à l’Hôtel de la Ville accueille les visiteurs tous les jours, de 10h30 à 22h30, et propose une expérience culinaire variée avec trois menus distincts : un menu disponible toute la journée jusqu’à 19h00, ainsi qu’un menu déjeuner et dîner, tous deux enrichis par des suggestions quotidiennes mettant en valeur la saisonnalité des ingrédients locaux. Parmi les spécialités du chef Pierangelini figurent les langoustines au mangue caramélisée de Sciacca, aux artichauts et au caviar Asetra ; le cacio e pepe au homard ; et la salade César au poulet croustillant et aux truffes de saison.
Une expérience complète
Reflétant l’atmosphère des boutiques emblématiques de Ginori 1735, les tissus et les meubles de la collection maison « Domus » créent un cadre élégant pour le Café Ginori à l’Hôtel de la Ville. Les motifs iconiques de la poterie s’associent dans des combinaisons élégantes et raffinées, et les symboles de la marque font partie intégrante de la décoration du Café Ginori romain : du papier peint Oriente Italiano aux tissus brodés utilisés pour les coussins, les tapisseries et les chaises.
La boutique
En entrant dans le Café Ginori à l’Hôtel de la Ville, les invités sont accueillis par la boutique de la marque, où ils peuvent explorer les créations raffinées de la poterie. Chaque pièce de collection unique offre l’opportunité d’emporter chez soi le savoir-faire inégalé de Ginori 1735 Art of Plating, ainsi que l’expérience captivante de ce nouvel espace emblématique.
Parcours
CHEF FULVIO PIERANGELINI
Il est difficile d’imaginer Fulvio Pierangelini (Rome, 1953) autrement que comme le chef le plus renommé d’Italie. Pourtant, lorsqu’il était jeune étudiant universitaire, il a travaillé comme ouvrier, veilleur de nuit et moniteur de voile dans des stations balnéaires saisonnières pour financer ses études. Après avoir obtenu son diplôme, il a décidé de se consacrer à sa passion pour la cuisine, découverte au fil de ses expériences en s’approchant peu à peu des cuisines lors de ses différents emplois.
En découvrant son talent inné, une expérience d’apprentissage fondamentale a eu lieu à Mougins, sur la Côte d’Azur, auprès de Roger Vergé, l’une des plus grandes figures de la gastronomie française. En 1980, il a repris Il Gambero Rosso, une modeste trattoria sur le port, une aventure qui a duré environ 30 ans et l’a mené au sommet du monde de la restauration, atteignant des objectifs importants, notamment celui d’être nommé meilleur chef d’Italie par les principaux guides gastronomiques nationaux et internationaux.
Son plat signature reste la célèbre Passatina di ceci e gamberi (velouté de pois chiches et gambas), qui offre une vision différente de la haute cuisine, bien qu’il soit tout aussi connu pour inclure des plats plus simples dans ses menus - la Pasta al pomodoro (pâtes à la tomate) est une garantie - redonnant ses lettres de noblesse aux ingrédients individuels, autrefois considérés comme inadaptés. Fulvio Pierangelini est apprécié pour sa recherche et ses recettes, qui se concentrent sur l’essence plutôt que sur une perfection mathématique.
La personnalité créative et le grand charisme du chef Fulvio, combinés à son expertise des ingrédients, ont contribué à son succès mondial. Pour les critiques gastronomiques, en Italie comme à l’étranger, Fulvio aime transmettre le message de la grande cuisine, une mission qu’il poursuit depuis 2009 en tant que directeur créatif de la gastronomie pour les bars et restaurants des hôtels Rocco Forte.
Fulvio Pierangelini a conçu les menus des restaurants des hôtels suivants : Hotel Savoy, Hotel de Russie, Verdura Resort, Hotel de La Ville, Masseria Torre Maizza, Villa Igiea, Hotel Amigo à Bruxelles, Hotel de Rome à Berlin et The Charles à Monaco. Chaque restaurant possède sa propre identité et raconte sa propre histoire à travers les menus conçus par le chef Pierangelini, qui met l’accent sur les ingrédients et les saveurs de chaque région.
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